- Quy cách: Đóng gói 500g, thông tin chi tiết có trên bao bì

Thông tin sản phẩm

Xúc xích Ponnie là dòng sản phẩm xúc xích tiệt trùng nổi tiếng của Masan MEATLife (công nghệ Hàn Quốc), bao gồm các loại vị heo, xông khói và nhân phô mai

Quy trình

Quy trình sản xuất xúc xích Ponnie được thực hiện theo dây chuyền công nghệ hiện đại đạt tiêu chuẩn khép kín, đảm bảo nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm. Dưới đây là các bước chi tiết trong quy trình sản xuất:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguồn thịt: Thịt heo, thịt gà hoặc cá tuyết được kiểm tra kiểm dịch nghiêm ngặt.

Sơ chế: Thịt được lóc gân, mỡ thừa và cắt nhỏ thành từng miếng vừa phải.

Cấp đông: Nguyên liệu được làm lạnh sâu để giữ độ tươi ngon và hạn chế vi khuẩn phát triển.

2. Xay thô và phối trộn

Xay thô: Thịt đông lạnh được đưa vào máy xay để làm nhỏ cấu trúc hạt thịt.

Phối trộn: Thịt phối trộn cùng đá viên, mỡ heo, muối, đường, tiêu và các gia vị đặc trưng của Ponnie.

Nhũ hóa: Quá trình xay nhũ hóa (xay nhuyễn) diễn ra ở nhiệt độ thấp (< 4°C) để tạo nên khối mọc mịn dẻo, kết dính tốt.

3. Định hình và Nhồi vỏ

Nhồi cây: Khối mọc sau khi xay nhuyễn được chuyển qua máy đùn áp lực cao.

Vỏ bọc: Hỗn hợp thịt được nhồi vào vỏ collagen hoặc vỏ nhựa chuyên dụng (PVDC) chịu nhiệt.

Kẹp chì: Máy tự động định lượng kích thước, cắt đoạn và bấm khuyên chì (kẹp nhôm) hai đầu để niêm phong kín.

4. Tiệt trùng và Làm nguội

Hấp chín: Xúc xích được đưa vào buồng hấp để làm chín và định hình kết cấu protein.

Tiệt trùng: Sản phẩm đi qua hệ thống tiệt trùng cao áp ở nhiệt độ trên 121°C nhằm tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật, giúp xúc xích bảo quản được lâu ở nhiệt độ thường.

Làm nguội: Xúc xích được làm mát nhanh bằng nước lạnh để giữ độ giòn dai và tránh làm biến dạng vỏ bọc.

5. Sấy khô và Đóng gói

Sấy khô: Hệ thống quạt gió làm khô hoàn toàn bề mặt vỏ cây xúc xích.

In hạn sử dụng: Máy laser tự động in ngày sản xuất và hạn sử dụng lên từng thân cây.

Đóng gói: Xúc xích được gom thành bó (thường là 4-5 cây) hoặc đóng vào các hũ nhựa, dán nhãn thương hiệu Ponnie.

Câu chuyện sản phẩm

Sự ra đời của xúc xích Ponnie gắn liền với chiến lược tái định vị nâng cấp chất lượng của tập đoàn Masan, đặc biệt là sau khi thương hiệu này được quy hoạch đồng bộ về Công ty Cổ phần Masan MEATLife – đơn vị sở hữu thương hiệu thịt mát MEATDeli. Dưới đây là câu chuyện ra đời mang tính bước ngoặt của dòng sản phẩm này:

1. Khởi nguồn từ khát vọng "Xúc xích làm từ thịt thật"

Bối cảnh thị trường: Trước năm 2019, thị trường xúc xích tiệt trùng ăn liền tại Việt Nam bị bão hòa bởi các sản phẩm có hàm lượng tinh bột cao, ít hương vị thịt thực tế và chủ yếu dùng làm đồ ăn vặt phụ cho trẻ em.

Lời giải từ Masan: Tháng 7/2019, Masan chính thức ra mắt thương hiệu xúc xích dinh dưỡng Ponnie. Ngay từ khi xuất hiện, Ponnie đã tạo nên một "cú hích" truyền thông lớn với thông điệp cốt lõi "Xúc xích Ponnie 88% thịt". Đây là lời khẳng định về một dòng sản phẩm ăn liền phân khúc cao cấp hơn, tập trung vào dinh dưỡng thực chất từ thịt nguyên liệu nhập khẩu.

2. Sự bắt tay công nghệ Hàn Quốc và Đột phá phô ma

iXúc xích Ponnie: Chuyển giao công nghệ: Xúc xích Ponnie ban đầu được sản xuất thông qua sự hợp tác chuyên sâu của liên doanh Masan Jinju với các chuyên gia và dây chuyền công nghệ hiện đại đến từ Hàn Quốc.

Ponnie: Tạo xu hướng mới: Không dừng lại ở các vị thịt heo hay thịt gà truyền thống, vào tháng 9/2020, Ponnie tiếp tục làm bùng nổ giới trẻ khi là thương hiệu đầu tiên tiên phong ra mắt xúc xích nhân phô mai tan chảy kết hợp thịt heo xông khói và cá tuyết tại Việt Nam.

3. Bước ngoặt về chung nhà với "Bảo chứng thịt sạch" MEATDeli

Ponnie: Hợp nhất chuỗi giá trị: Để tối ưu hóa chất lượng, thương hiệu Ponnie sau đó đã được chuyển giao hoàn toàn về quản lý dưới trướng Masan MEATLife (MML) vào năm 2023.

Xúc xích Ponnie: Bảo chứng từ MEATDeli: Sự thay đổi này biến thương hiệu thịt mát sạch MEATDeli thành "bảo chứng" uy tín cho nguồn thịt đầu vào của xúc xích Ponnie. Người tiêu dùng có thể yên tâm tuyệt đối khi biết những cây xúc xích mình ăn được chế biến từ chính nguồn heo tươi sạch theo chuỗi khép kín 3F đạt tiêu chuẩn Âu của tập đoàn.

Sau những thành công từ thương hiệu thịt mát  Maet Deli, Tập đoàn Masan muốn đi sâu hơn vào mảng chế biết những sản phẩm từ chính nguồn thịt mát của mình. Mong muốn những sản phẩm đã qua chế biến thực sự  sạch và an toàn để đảm bảo mọi thành phần trong bữa an đều sạch.  Công Ty CP BEEFOOD đã đồng hành cùng thương hiệu Maet Deli từ những năm 2023, góp phần đưa những sản phẩm sạch vào bữa ăn hàng ngày của người dân Việt

Kiểm định và chứng nhận

Video

Đánh giá sản phẩm