- Quy cách: Đóng túi PE, thông tin sản phẩm ghi trên bao bì

Thông tin sản phẩm

Tép moi đánh từ biển, còn gọi là ruốc biển hay moi biển, là loài giáp xác nhỏ sống ở vùng nước mặn, nổi tiếng với vị ngọt đậm đà và giàu canxi. Loại hải sản này thường được chế biến thành các món ăn dân dã nhưng rất đưa cơm như rang khế, nấu canh hoặc phơi khô.

Đặc điểm: Kích thước rất nhỏ, sống thành đàn lớn ở vùng gần bờ.

Mùa vụ: Thường xuất hiện nhiều vào mùa biển lặng hoặc từ tháng 6 đến tháng 12 âm lịch tùy vùng miền.

Quy trình

Quy trình đánh bắt và bảo quản tép moi (ruốc biển) đòi hỏi sự nhanh chóng vì loại hải sản này có thân rất mềm, nhiều nước và cực kỳ dễ phân hủy sau khi rời môi trường biển.

1. Quy trình đánh bắt ven bờDò luồng: Ngư dân nhìn vệt nước màu hồng nhạt hoặc bọt váng trên mặt biển để tìm đàn moi.Thả lưới: Dùng lưới mùng mắt siêu nhỏ vây bắt bằng thuyền (giã cào) hoặc dùng xiệp tre đẩy tay ven bờ.Thu lưới: Kéo lưới lên khoang, nhanh chóng rũ sạch nước biển để moi không bị nát.Lọc tạp chất: Nhặt ngay cá con, sứa, rác và lá cây ra khỏi mẻ moi ngay trên thuyền.

2. Quy trình bảo quản tối ưuMoi tươi sau khi lên bờ sẽ được phân loại ngay để xử lý theo 3 cách bảo quản chính:

Cách 1: Làm moi khô (Phổ biến nhất)Rửa sạch: Ngư dân rửa moi bằng nước biển sạch để giữ độ mặn tự nhiên.Phơi nắng: Trải đều moi lên các tấm phên tre hoặc bạt sạch, phơi dưới nắng to từ 1 đến 2 ngày.Đóng gói: Moi khô đạt chuẩn (thơm, không dính tay) được đóng bao nilon kín, bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Cách 2: Bảo quản tươi (Ăn ngay hoặc cấp đông)Ướp muối nhẹ: Rắc một lớp muối mỏng ngay trên thuyền để giữ thịt moi săn chắc, không bị vữa.Cấp đông: Đóng hộp hoặc túi hút chân không, đưa vào kho cấp đông sâu (-18°C) để vận chuyển đi xa.

Cách 3: Ủ mắm (Mắm tôm, mắm ruốc)Trộn muối hạt: Moi tươi trộn đều với muối biển theo tỷ lệ gia truyền (thường là 3 moi : 1 muối hoặc 4 moi : 1 muối).Ủ chín: Cho vào chum sành hoặc bể xi măng, phơi nắng và đảo đều hàng ngày để moi lên men tự nhiên thành mắm.

Câu chuyện sản phẩm

Tép moi - “viên ngọc nhỏ” của biển cả cũng mang đến những trải nghiệm ẩm thực rất đáng nhớ đó bạn!

Về hương vị và chất lượng món ăn:

Ngọt thanh tự nhiên: Tép moi có vị ngọt rất thanh, tinh tế, khác với vị ngọt đậm của các loại tôm lớn hơn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt dịu này, đặc biệt là khi còn tươi.

Giòn rụm hấp dẫn: Đặc trưng nhất của tép moi là khi được rang, chiên hoặc làm chả. Lớp vỏ mỏng và kích thước nhỏ giúp chúng giòn tan sau khi chế biến, tạo cảm giác rất “vui miệng”. Bạn có thể ăn cả con mà không cần bóc vỏ.

Hương thơm đặc trưng: Tép moi rang, đặc biệt là rang muối hoặc rang tỏi, thường dậy lên mùi thơm rất hấp dẫn, kích thích vị giác.

Đa dạng cách chế biến:

Tép moi rang (muối/tỏi/tiêu): Món này “huyền thoại” nhất, cực kỳ hao cơm hoặc làm đồ nhắm bia rượu. Tép giòn rụm, đậm đà gia vị.

Chả tép moi: Tép được giã nhuyễn trộn với bột và gia vị, sau đó chiên vàng giòn. Chả tép dai dai, giòn thơm, rất ngon.

Tép moi hấp: Giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thường ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.

Canh tép moi: Nấu canh với rau củ (như rau muống, bầu, mồng tơi) tạo vị ngọt thanh mát cho nồi canh.

Về chất lượng dinh dưỡng:

Tép moi cũng là một nguồn dinh dưỡng đáng nể, tương tự như cá cơm:

Giàu Protein: Cung cấp nguồn protein chất lượng cao, cần thiết cho cơ thể.

Nguồn Canxi tự nhiên: Tương tự cá cơm, tép moi nhỏ cũng ăn được cả vỏ nên cung cấp một lượng canxi đáng kể, tốt cho xương và răng.

Chứa các khoáng chất: Có thể cung cấp các khoáng chất như Phốt pho, Selen, Kẽm…

Chất béo có lợi: Tuy hàm lượng không cao bằng cá béo, tép moi vẫn cung cấp một số axit béo có lợi cho sức khỏe.

Tép moi thực sự là một món ăn dân dã nhưng chất lượng, mang đến hương vị biển cả rất đặc trưng và cung cấp nhiều dưỡng chất. Bạn đã thử món tép moi nào rồi? Món nào là “chân ái” của bạn?

Kiểm định và chứng nhận

Video

Đánh giá sản phẩm