- Nhắc đến Hải Hậu là bạn sẽ  nghĩ đến ngay đặc sản gạo Hải Hậu gồm: gạo tám xoan Hải Hậu, gạo Bắc Hương Hải Hậu với mùi thơm ngon, ngọt miệng sau khi ăn. Nhưng có một loại gạo mà bạn không thể không nhắc đế đó là GẠO NẾP CÁI HOA VÀNG tại Hải Hậu (gọi là Nếp Bắc) hay nếp ả. Với nếp cái hoa vàng chỉ được trồng vào vụ mùa từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch. Đây là giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng ở các vùng đồng bằng và trung du Bắc Bộ trong đó được trồng nhiều tại Hải Hậu Nam Định.
- Sự lựa chon cho các món ăn như xôi, làm bánh chưng thì Nếp Cái Hoa Vàng Hải Hậu chính là một sự lựa chọn thông thái nhất cho mọi gia đình Việt.
- Nếp cái hoa vàng có hạt tròn đều, mẩy, màu trắng ngần, cơm dẻo thơm ngon nên dùng để đồ xôi, làm cốm, làm các loại bánh có sử dụng gạo nếp, làm tương hoặc ủ rượu. Đặc biệt tết cổ tryền Việt Nam, gạo nếp cái hoa vàng chính là 1 nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình làm bánh trưng. Khác với gạo nếp thương, gạo nếp cái hoa vàng có vị thơm nồng, khi nhấm thử thấy ngọt mát lan tỏa đầu lưỡi. Khi nấu cơm hạt trong và ráo mềm dẻo, tỏa ra mùi thơm nhẹ, hấp dẫn.