- Miến là sản phẩm ngũ cốc dạng sợi, được làm từ nguyên liệu chính là tinh bột dong riềng, không chiên, có bổ sung hoặc không bổ sung các thành phần khác. Sản phẩm này đặc trưng bằng việc sử dụng quá trình hồ hóa sơ bộ tinh bột dong trước và tạo sợi bằng ép đùn, sau đó khử nước bằng phương pháp phơi hoặc sấy.
- Thành phần chính: Tinh bột dong riềng và nước
- Hồ hóa khối bột ép:
+ Đây là một trong những công đoạn không thể thiếu khi tiến hành cách làm miến dong. Ở công đoạn này thì bạn có thể sử dụng khoảng 6- 7kg bột đem hoà đều trong 5 lít nước lạnh rồi sau đó cho vào 70 lít nước sôi. Bạn tiến hành khuấy đều hỗn hợp để hồ hóa tạo thành dịch hồ sánh. Sau đó đem đổ toàn dịch này vào khối tinh bột ướt rồi đánh đều lên và cho thêm nước lã sạch sao cho chúng tạo thành dung dịch đồng nhất và ở dạng sền sệt.
+ Cắt tạo sợi và phơi khô lần cuối
+ Sử dụng dao sắc cắt thủ công hay máy để tạo thành sợi mỏng và dài tùy ý. Sau đó tiến hành phơi khô vừa phải sao cho độ ẩm trong miến vẫn giữ được ở khoảng 6-8%. Như vậy là kết thúc quy trình làm miến dong và có thể đóng gói hay buộc chặt tùy ý. Bảo quản miến ở nơi khô ráo và thoáng mát và tốt nhất.
- Hướng dẫn sử dụng và bảo quản
+ Ngâm miến trong nước khoảng 5 phút (ngâm nước ấm nếu xào), vớt ra để ráo và có thể sử dụng
+ Các món trộn với: Đậu hũ, mực, kim chi,…
+ Các món xào với: Bò, tôm, cua, mực, đậu hũ, …Các món nước với: Gà, cá, đậu hũ,…
+ Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát.
+ Hạn sử dụng:  Xem trên bao bì