- Quy cách: Đóng túi PE, đựng trong thùng Canton ghi thông tin sản phẩm ngoài bao bì

Thông tin sản phẩm

Danh mục sản phẩm cá tra, cá basa của Công ty Cổ phần Đầu tư và Phát triển Đa quốc gia I.D.I (IDI Seafood) rất đa dạng, được phân loại rõ ràng theo quy cách chế biến để đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế.

1. Cá Fillet (Phi-lê)Đây là nhóm sản phẩm cốt lõi của công ty, được chế biến với nhiều quy cách khác nhau tùy theo yêu cầu của từng thị trường:

- Cá Fillet tạo hình sạch: Loại bỏ hoàn toàn da, mỡ, xương và thịt đỏ.

- Cá Fillet còn da: Giữ nguyên lớp da cá, vanh dè sát hoặc còn dè tùy loại.

- Cá Fillet bỏ da còn thịt đỏ: Giữ lại phần cơ thịt đỏ sát da.

- Cá Fillet xông CO: Xử lý bằng khí CO để giữ màu sắc thịt trắng hồng tự nhiên.Kích cỡ phổ biến: Gồm các size tiêu chuẩn từ 60g–120g, 120g–170g, 170g–220g, và trên 220g.

2. Cá Cắt Khúc & Nguyên Con Nhóm sản phẩm giữ lại hình dáng tự nhiên của cá, phù hợp cho thị trường Châu Á và phân khúc nhà hàng:

- Cá cắt khúc: Cá được làm sạch, cắt thành từng khoanh đều nhau với độ dày tiêu chuẩn.

- Cá nguyên con: Gồm dạng nguyên con cấp đông (Whole Round) hoặc cá đã xẻ bướm, bỏ nội tạng và làm sạch.

Quy trình

Quy trình sản xuất và chế biến cá basa đông lạnh xuất khẩu tại nhà máy của Công ty Cổ phần Đầu tư và Phát triển Đa quốc gia I.D.I (IDI Seafood) tuân thủ nghiêm ngặt theo chuỗi khép kín đạt tiêu chuẩn HACCP và ISO toàn cầu. Quy trình này được chia làm 3 giai đoạn cốt lõi:

Giai đoạn 1: Chuẩn bị & Sơ chế thô

- Tiếp nhận nguyên liệu: Cá tươi sống vận chuyển bằng ghe đục từ vùng nuôi đạt chuẩn ASC về nhà máy. Nhân viên kiểm tra kích cỡ và cảm quan sơ bộ.

- Cắt tiết & Rửa 1: Cá được cắt hầu qua máng nạp liệu để loại bỏ máu nhanh chóng. Bước này giúp thịt cá trắng, không bị bầm đỏ, sau đó cá được xối rửa sạch.

Phi-lê (Fillet) & Rửa 2: Công nhân dùng dao chuyên dụng tách phần thịt hai bên thân cá. Đầu cá, xương và nội tạng được bóc tách riêng.

Giai đoạn 2: Định hình & Phân loại chất lượng

- Lạng da & Rửa 3: Miếng fillet được đưa qua máy lột da tự động để tách lớp da cá một cách chuẩn xác, tăng năng suất.

- Sửa cá (Định hình): Công nhân khéo léo cắt tỉa, gạt bỏ hoàn toàn phần mỡ thừa dính trên rìa, vanh dè và thịt đỏ để miếng cá trông thẩm mỹ nhất.

- Soi ký sinh trùng: Từng miếng cá fillet đi qua bàn kính chiếu sáng để kiểm tra. Các miếng không đạt chuẩn an toàn thực phẩm sẽ bị loại bỏ.

- Phân cỡ, phân màu: Cá được cân đo kích thước tự động và phân loại màu sắc thịt (trắng, hồng nhạt) theo từng đơn hàng yêu cầu.

Giai đoạn 3: Cấp đông & Đóng gói thành phẩm

- Quay thuốc (Ngâm quay): Cá được đưa vào máy quay với phụ gia thực phẩm được phép để giữ độ mọng nước tự nhiên.

- Cấp đông (IQF hoặc Block): Miếng fillet trải qua quá trình làm lạnh nhanh ở nhiệt độ cực sâu (khoảng -35°C đến -40°C).

- Mạ băng & Tái đông: Cá đông lạnh được phủ một lớp nước đá mỏng (mạ băng) nhằm bảo vệ bề mặt thịt không bị cháy lạnh hay mất nước khi lưu kho.

- Dò kim loại & Bao gói: Cá đi qua hệ thống máy dò để loại bỏ dị vật kim loại, sau đó xếp vào túi PE, đóng thùng carton và đưa vào kho bảo quản ở mức ≤ -18°C.

Câu chuyện sản phẩm

Câu chuyện về con cá basa không chỉ là hành trình của một loài cá bản địa vùng ĐBSCL, mà còn là thiên sử thi về sự kiên cường của người nuôi cá và các doanh nghiệp Việt Nam khi vươn ra biển lớn.

Dưới đây là những lát cắt đầy cảm hứng về "hành trình vàng" của con cá basa:

1. Từ loài cá "nhà nghèo" đến món ăn toàn cầu

Nguồn gốc: Xuất phát từ vùng sông nước Mekong, cá basa ban đầu chỉ là món ăn dân dã trong bữa cơm gia vị của người dân Nam Bộ.

Bước ngoặt công nghệ: Nhờ thành công trong việc sinh sản nhân tạo, nguồn giống không còn phụ thuộc vào tự nhiên. Cá basa bắt đầu được nuôi quy mô lớn trong các bè tre trên sông.

Vươn mình ra thế giới: Từ chỗ chỉ tiêu thụ nội địa, thịt cá basa trắng, béo bùi, không xương dăm đã nhanh chóng chinh phục người tiêu dùng khó tính tại Mỹ, Châu Âu và Nhật Bản.

2. Cuộc chiến "Sống còn" và Bài học khẳng định vị thế

Vụ kiện bán phá giá: Khi cá basa Việt Nam chiếm lĩnh thị trường Mỹ nhờ chất lượng tốt và giá cạnh tranh, các hiệp hội cá nheo Mỹ đã khởi kiện bán phá giá và ép buộc Việt Nam không được dùng tên gọi "catfish" (cá trê/cá da trơn).

Biến thách thức thành cơ hội: Không đầu hàng, các doanh nghiệp Việt Nam đã chấp nhận đổi tên thương mại thành Pangasius (Cá tra/basa). Đồng thời, toàn ngành bắt đầu chuẩn hóa lại toàn bộ kỹ thuật nuôi trồng.

Sự ra đời của các "ông lớn" như IDI: Để đứng vững, các doanh nghiệp như IDI đã đầu tư hàng nghìn tỷ đồng vào chuỗi giá trị khép kín: từ nhà máy thức ăn, vùng nuôi đạt chuẩn ASC/GlobalGAP, đến nhà máy chế biến sâu với các yêu cầu kỹ thuật khắt khe như bạn vừa xem.

3. Biểu tượng của sự kiên cường và phát triển bền vững

Tận dụng 100% giá trị: Ngày nay, con cá basa không bỏ đi thứ gì. Thịt cá làm phi-lê xuất khẩu; da cá làm collagen; mỡ cá được tinh luyện thành dầu ăn cao cấp (như sản phẩm Ranee của IDI); xương và đầu cá làm thức ăn gia súc.

Đại sứ ẩm thực: Con cá basa đã vượt qua mọi rào cản thương mại để có mặt trong các chuỗi siêu thị lớn toàn cầu, trở thành nguồn protein xanh, bền vững được thế giới công nhận.

Là một sản phẩm đã khẳng định toàn cầu về chất lượng dinh dưỡng ( thơm, ngon, bổ dưỡng, lành tính). Rất phù hợp làm các món ăn cho mọi lứa tuổi nhất là các cháu học sinh vì ngoài ưu điểm chất lượng dinh dưỡng cao, cá Basa còn không có xương răm, không gây mất an toàn trong khi sử dụng làm món ăn. Công ty CP BEEFOOD đã hợp tác với công ty CP Đầu Tư và Phát Triển Đa Quốc Gia ( I.D.I) từ năm 2023 trở thành nhà phân phối các sản phẩm đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng xuất khẩu quốc tế tới thị trường miền Bắc. Các món ăn tiêu biểu từ cá Basa như Cá bông lau kho tộ, canh cá bông lau, cá Basa tẩm bột chiên giòn, cá Basa chiên vừng., chả cá Basa... đã dần trở thành những món ăn quen thuộc với người dân miền Bắc.

Kiểm định và chứng nhận

Video

Đánh giá sản phẩm